Browse By

Los Angeles’ta yemek devrimi

Los Angeles‘ta birkaç sene önce başlayan yemek devrimi, emsalsiz Kaliforniya mahsullerinden, cesur genç şeflerden, Birleşmiş Milletler’i andıran çeşitlilikte etnik mutfaklardan ve evet, biraz da Hollywood ihtişamından güç kazanarak hızla büyüyor.

Televizyon ünlüsü şeflerin çoğu, restoranlarında fazlasıyla pahalı standart yemekler satarken, Top Chef Masters ile ünlenen Avustralyalı Curtis Stone, Beverly Hills’deki ince düşünülmüş ve son derece özgün restoran MAUDE ile sansasyon yarattı. Stone şık, rüstik mekânında tek malzeme temalı market menüleri sunuyor. Sonbahar armutları, tuzlu istiridyelerin üzerinde kar görünümünde; dana yanağının üzerinde ise jöle olarak sahneye çıkıyor. Kışın ise şef, mandalina soslu tavuk terrine gibi lezzetler ile turunçgilleri öne çıkarıyor. Vintage çatal-bıçaklar ve porselenler ile kurulan yemek salonunda, Curtis’in büyükannesi Maude’un mutfağından esinlenilmiş.

Şehrin yükselen yıldızlarından olan Taylandlı yemek dehası Kris Yenbamroong’un farklı mekanlarda sürpriz şekilde karşınıza çıkan pop-up akşam yemeklerinin hayranları arasında Kopenhag’daki Noma’dan Rene Redzepi gibi ünlü şefler de var. Şefin yerleşik Silver Lake restoran NIGHT & MARKET SONG‘da keskin acı jaew biberli sosla servis edilen ızgara domuz boynu ve muz yapraklarına sarılmış yoğun aromalı pisibalığı gibi göz alıcı otantik Kuzey Tayland spesiyaliteleri sunuluyor.

La Brea Avenue bulvarı üzerinde, bir zamanlar ünlülerin müdavimi olduğu Campanile’ye evsahipliği yapan 1929’dan kalma yüksek bina, nefes kesen REPUBLIQUE olarak yeniden doğdu. Walter ve Margarita Manzke’nin işlettiği brasserie günün her saatinde, sabahtan kan portakallı brioş ekmeği veya gecenin ilerleyen saatlerinde negroni blanc kokteyli, kızarmış ekmek üzerinde denizkestaneli çırpılmış yumurta, ya da Paris’in dışında tadacağınız en iyi kızarmış patatesler için açık.

Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on TumblrShare on Google+

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir