Browse By

Sao Paulo restoranlarında köklere dönüş

Brezilya‘nın global yemek başkenti, sadelik uğruna avangart yaklaşımları terk ediyor. Rodrigo Oliveira, tam on yıldır varlıklı kent sakinlerini, Villa Madeiros semtinde Afrika esintili kusursuz bir menü sunan aile restoranı Mocot‘a çekiyordu. Hemen yanında açtığı diğer restoranı ESQUINA MOCOT‘ta, repertuarındaki en rüstik yemekleri bile yeniden yorumluyor. Fasulye ve pilav eşsiz bir risotto olarak karşınıza çıkıyor. Carne-de-sol, yani tuzda pişmiş dana eti o kadar yumuşak ki nerdeyse ağzınızda eriyor. Daha önceden D.O.M. ve Dalva e Dito’da çalışmış, Brezilya’nın başarılı yemek yıldızı Alex Atala, kulüp işletmecisi Facundo Guerra‘yla el ele vererek lüks Jardins semtinde açtığı RIVIERA BAR‘da müşterilerine mükemmel bir gece menüsü sunuyor. Tarihi bir loungeda canlı caz müziği eşliğinde ve şık insanlar arasında, Atala’nın kızarmış patatesli biftek parmigiana’sını veya sağlam bir rozbifli sandviçini deneyin. Galerilerle dolu Vila Madalena‘daki TUJU‘nun basit menüsüne bakarak şef Ivan Ralston‘ın kullandığı yerel tatları ve malzemeleri hafife almayın: Palmiye kalbi ve kerevitli spagetti ile Mandaçaia arılarının narin balıyla tatlandırılmış dondurmayla servis edilen elmalı turta sizi bekliyor.

Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on TumblrShare on Google+

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir